برند ملی - طارم نام منطقه‌ای در جنوب استان زنجان است. جایی که رودخانه قزل اوزن از میان آن می‌گذرد و دشت‌های پلکانی، زمین‌های شالیزار را در خود جای داده‌اند. شالی کاران طارمی قرن‌هاست که برنج می‌کارند، اما راز برنج طارم چیزی فراتر از خاک و آب است.

برنج طارم دو ویژگی بی‌نظیر دارد. اول، عطر. وقتی برنج طارم دم می‌کند، بویی شبیه به نان تازه و بادام و گلاب در هم می‌پیچد که هیچ برنج دیگری ندارد. دوم، قد کشیدن دانه‌ها. برنج طارم هنگام پخت تا سه برابر بلند می‌شود و دانه‌ها از هم جدا می‌شوند، بدون اینکه بشکنند یا خمیر شوند.

شالی کاران طارم هنوز هم خیلی از مراحل کاشت و داشت را به روش سنتی انجام می‌دهند. نشاء کردن با دست، وجین کردن شالیزارها در گرمای طاقت‌فرسای تابستان، و خرمنکوبی با ماشین‌های کوچک. شاید به همین دلیل است که طعم برنج طارم با هیچ برنج مکانیزه و صنعتی قابل مقایسه نیست.

ارقام و مستندات

برنج طارم در مناطق مختلف ایران کشت می‌شود، اما بهترین و اصیل‌ترین آن در شهرستان طارم (استان زنجان) و بخش‌هایی از گیلان و مازندران تولید می‌شود.

سطح زیر کشت برنج در ایران حدود ۶۰۰ هزار هکتار است که سالانه حدود ۲ میلیون تن برنج سفید تولید می‌کند. سهم برنج طارم از این مقدار حدود ۳۰ تا ۴۰ درصد است.

برنج طارم به دلیل کیفیت بالا، گران‌ترین برنج ایرانی است. قیمت هر کیلو برنج طارم مرغوب در بازار داخلی بین ۵۰ تا ۱۰۰ هزار تومان است.

برنج طارم به کشورهای حوزه خلیج فارس، عراق و افغانستان صادرات محدودی دارد، اما بیشترین مصرف آن در داخل کشور است.

چالش‌ها و موانع

نخستین مشکل، برنج‌های تقلبی است که با نام طارم فروخته می‌شوند. بسیاری از فروشندگان، برنج پرمحصول و بی‌عطر دیگر مناطق را با برنج طارم مخلوط می‌کنند یا اصلاً با نام طارم می‌فروشند.

دوم، کشت برنج پرآب‌بر است و ایران با بحران آب مواجه است. برنج طارم به آب زیادی نیاز دارد و در سال‌های خشکسالی، کشت آن محدود می‌شود. روش‌های سنتی آبیاری هم هنوز جای خود را به سیستم‌های نوین نداده است.

سوم، نبود برند قدرتمند در بسته‌بندی. بیشتر برنج طارم به صورت فله و بدون نام تجاری مشخص فروخته می‌شود. مشتری نمی‌داند برنجی که می‌خرد واقعاً از طارم است یا از جای دیگر.

چهارم، رقابت با برنج هندی و پاکستانی. برنج باسماتی هند با بسته‌بندی شیک و قیمت رقابتی، بازار ایران را پر کرده است. برنج طارم اگر بسته‌بندی و برندسازی نشود، سهم خود را از دست می‌دهد.

فرصت‌ها و راهکارها

بازار محصولات ارگانیک و ارگانیک در جهان در حال رشد است. برنج طارم اگر با روش‌های ارگانیک کشت شود و گواهی بین‌المللی بگیرد، می‌تواند به کشورهای اروپایی صادر شود.

گردشگری کشاورزی در طارم یک ایده بکر است. گردشگران می‌توانند در فصل نشاء (بهار) و برداشت (پاییز) به شالیزارها بروند، با شالی کاران زندگی کنند و برنج تازه بخرند.

ایجاد «برند ملی برنج طارم» با لوگوی اختصاصی، بسته‌بندی پارچه‌ای یا شیشه‌ای شیک و گواهی اصالت جغرافیایی، می‌تواند اعتماد را بازگرداند و قیمت را افزایش دهد.

بهبود روش‌های آبیاری (قطره‌ای و بارانی) در شالیزارها، می‌تواند مصرف آب را تا ۴۰ درصد کاهش دهد و کشت برنج را پایدارتر کند.

ایده‌های رسانه‌ای و محتوایی

یک ویدیوی ۳ دقیقه‌ای با نام «عطر سفره ایرانی» از شالیزارهای طارم تا سفره‌های رنگین. نمای نزدیک از دانه‌هایی که در قابلمه قد می‌کشند و دود عطرآگین که از در دیگ بلند می‌شود.

یک اینفوگرافیک مقایسه برنج طارم با برنج باسماتی از نظر عطر، قد کشیدن و ارزش غذایی.

یک پادکست ۲۰ دقیقه‌ای با یک شالی کار پیر طارمی که از روزهایی می‌گوید که تمام روستا دست در دست هم می‌دادند تا نشاء را تمام کنند.

یک موشن گرافیک کوتاه: «از دانه به سفره؛ مسیر سخت اما شیرین برنج طارم.»

فراخوان اقدام

اگر در صنعت غذایی، فروشگاه‌های زنجیره‌ای یا صادرات محصولات کشاورزی فعالیت می‌کنید، برنج طارم یک فرصت استثنایی است. با ما تماس بگیرید تا برنج اصیل و دانه‌بلند طارم را با بسته‌بندی اختصاصی و گواهی اصالت به شما تحویل دهیم.

اگر هم یک مصرف‌کننده ایرانی هستید، از امروز برنج طارم واقعی را از منابع معتبر بخرید. هر دانه برنج طارم، حاصل عرق شالی کاری است که در گرمای تابستان، به عشق سفره شما، برنج کاشته است.